uit de schatkamer
Quinta de Saes Reserva EP branco (1,5L) 2017
Region: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Saes Reserva toont perfect de bijzondere kwaliteiten van witte wijnen in Portugal: een mooie mondvulling wordt gecombineerd met een uitstekende frisheid, veel lengte en boeiende (mineralige) aroma's.| Volume | 150.0cl |
| Druivenras | Malvasia, Cerceal, Encruzado |
| Drinking window | 2024-2027 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De gisting gebeurt in inox-tanks en verloopt zeer langzaam (bijna 3 maanden) waardoor een mooiere aroma-ontwikkeling gegarandeerd is. |
| Rijping | De wijn krijgt een korte rijping in inox-tanks. De botteling gebeurt vrij vroeg, in februari of maart, voor een maximaal behoud van primaire aroma's en omdat Alvaro Castro er van overtuigd is dat het bevorderlijk is voor een lange flesrijping. Hij wordt in die overtuiging gesteund door de vele oude Dão-wijnen die nog volop in de streek te vinden zijn en die traditioneel ook vroeg gebotteld werden. |