D'Oliveira Tinta Negra 1995
Region: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Tinta Negra MoleLe maître absolu de l'île. Environ 80 % de la plantation totale est constituée de Tinta Negra Mole. On en trouve dans toute l'île, mais la plupart des vignobles se trouvent dans le nord. Le raisin est principalement utilisé pour produire du madère de base. Cependant, certains producteurs, dont Barbeito est le plus grand innovateur, produisent de magnifiques vins avec ce raisin sous-estimé ! Une évolution positive pour l'avenir, car la production de ce cépage est beaucoup plus importante.
La Tinta Negra Mole peut être vinifiée de sèche à douce.
Pereira D'Oliveira
Luis Oliveira, propriétaire de cette cave légendaire, est assis sur une ressource inédite de vieux vins. C'est le résultat de la décision de ne commencer à exporter que dans les années 1970. Auparavant, les vins n'étaient vendus que sur l'île, de sorte que la production annuelle n'a jamais dépassé les ventes. Aujourd'hui encore, D'Oliveira n'a qu'un nombre limité d'importateurs dans le monde, ce qui lui permet de rester le patron de sa collection historique de vieux vins. Les vins les plus anciens datent de 1850 et sont délicieux.
Les vins D'Oliveira sont "old school", avec plus d'oxydation et de notes tertiaires. Cependant, comme les vins sont pour la plupart des embouteillages récents, ils présentent un équilibre incroyable entre les notes confites et les éléments oxydatifs, avec une bonne intégration de l'alcool.
| Volume | 75.0cl |
| Cépage | Tinta Negra Mole |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Alc. | 19.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |