Quinta da Pellada Primus 2021
Region: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Reeds jaren geniet Alvaro Castro grote erkenning als wijnmaker in Dao, maar op zijn palmares stonden enkel indrukwekkende rode wijnen. Met de lancering van de eerste jaargang witte Pellada 2006 onderstreepte hij zijn ambities op het vlak van witte wijn. Ondertussen kan zijn Primus als referentie gelden voor de beste witte wijnen van Portugal."Primus' is de harmonie tussen uitbundigheid en duurzaamheid. Er zijn toetsen van exotisch fruit, citrus en een ideaal huwelijk tussen mineraliteit, textuur en zuurgraad. Eén van de grootste witte wijnen uit Portugal en het ideale alternatief voor een witte top-bourgogne.
| Volume | 75.0cl |
| Druivenras | Encruzado, Malvasia, Cercial |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | "De gisting gebeurt in 100% nieuwe Franse eik. De vaten hebben een inhoud van 400liter waardoor de houtimpact op de wijn minder nadrukkelijk is dan bij de klassieke barriques. Door de vaten in een koele omgeving te bewaren gebeurt de gisting zeer langzaam en voltrekt zich over een periode van drie maanden. Een trage gisting bevordert de ontwikkeling van een complexe aromastructuur." |
| Rijping | De rijping gebeurt voornamelijk op fles omdat Alvaro er aan houdt om na de gisting vrijwel meteen te bottelen. Hij is er van overtuigd dat dit het beoogde grote bewaarpotentieel garandeert. |