D'Oliveira Malvazia 2005
Region: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
MalvasiaLe plus doux de tous, on le trouve principalement à Santana et Sao Jorge, dans le nord, avec 36 hectares plantés. C'est certainement le raisin le plus savoureux, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.
Pereira D'Oliveira
Luis Oliveira, propriétaire de cette cave légendaire, est assis sur une ressource inédite de vieux vins. C'est le résultat de la décision de ne commencer à exporter que dans les années 1970. Auparavant, les vins n'étaient vendus que sur l'île, de sorte que la production annuelle n'a jamais dépassé les ventes. Aujourd'hui encore, D'Oliveira n'a qu'un nombre limité d'importateurs dans le monde, ce qui lui permet de rester le patron de sa collection historique de vieux vins. Les vins les plus anciens datent de 1850 et sont délicieux.
Les vins D'Oliveira sont "old school", avec plus d'oxydation et de notes tertiaires. Cependant, comme les vins sont pour la plupart des embouteillages récents, ils présentent un équilibre incroyable entre les notes confites et les éléments oxydatifs, avec une bonne intégration de l'alcool.
| Volume | 75.0cl |
| Cépage | Malvazia |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |